Kochrezepte
Zitrone-Parmesan Spaghetti
Zutaten
Für 4 Personen
- 500g Spaghetti
- 160ml Olivenöl
- 1TL Abrieb von einer gewaschenen Bio-Zitrone
- 100ml frischgepresster Zitronensaft
- 180g geriebener Parmesan
- 1/4TL Meersalz
- 1/4TL schwarzer Pfeffer
- 4EL frischer Basilikum, gehackt
Zubereitung
- Zitronenschale reiben und das innere pressen.
- Basilikum hacken.
- Wasser mitt Salz kochen und nach Packungsanleitung
al dente kochen.
- In der Zeit Parmesarn, Olivenöl und Zitronensaft mischen,
und zu einer sämigen Sauce verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Sauce zu dick ist ein gisschen wasser dazugeben.
- Die Spaghetti auf den Teller geben und die Sauce,
Basilikum und den abrieb der Zitrone draufgeben und sofort servieren
Erdnuss Spaghetti
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 40g Ingwer, frisch
- 400g Penne
- Salz
- 2EL Öl
- 500g Blattspinat
- 400ml Kokosmilch ungesüßt
- 200ml Gemüsebrühe
- 4EL Erdnusspulver
- 2TL Sambalolek
- 4EL Limmten/Zitronensaft
- 4EL Erdnusskerne
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vein würfeln.
- Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 2 Min. dünsten.
- Spinat dazubeben und wieter dünsten.
- Penne in kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe zugißen und aufkochen. Erdnusspulver
dazugeben und die Sauce bei milder Hitze 5 Min. kochen.
Mit Salz, Sambalolek und Limmten/Zitronensaft abschmecken.
- Penne abgießen und auf den Teller geben und die Sauce und
Erdnusskerne Auf die Nudelen geben und sovort servieren
Pasta Aglio e Olio e Peperoncino
Zutaten
Für 3 Personen
- 300g Spaghetti
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund petersilie
- 3 getroknete Cilischroten
- 6 EL Olivenöl
- etwas Meersalz und Pfeffer
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Inzwischen die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Chilischoten zerstoßen. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Knoblauch, Petersilienblättchen und Chili kurz darin anbraten,
die Zitronenscheiben dazugeben und mitbraten.
Die Spaghetti dazugeben und darin schwenken.
Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren die Zitronenscheiben herausnehmen.
Tuhnfisch Spaghetti
Zutaten
Für 4 Personen
- 500 ml Schlagobers
- 6 EL Parmesan
- 2 Bunde Petersilie
- 4 Stk Eigelb
- 4 Knoblauchzehen
- 2l Salzwasser
- 2 Dosen Thunfisch in Olivenöl
- 2 EL Butter
- 500g Nudeln(Spaghetti)
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest (=al dente) kochen.
- In der Zwischenzeit den Thunfisch aus der Dose mit gehackter Petersilie und dem fein gehacktem Knoblauch vermischen und in einer Pfanne leicht andünsten lassen.
- WIn einem anderen Topf Schlagobers, Butter, Parmesan, Eigelbe, Salz und Pfeffer verrühren und einmal kurz aufkochen.
- Zum Schluss die Nudeln abseihen und wieder in den Topf geben, Thunfisch darüber und abschließend das Schlagobers-Gemisch einrühren.
